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2013年 02月 01日

置戸のつくりびとたち

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管理栄養士として置戸町の学校給食を担ってきた佐々木十美さんと過ごせた2日間は一瞬一瞬がとても感動的だった

夜の懇親会は「あそぼー舎」のママさんグループのみなさんが
地元食材をふんだんに使った料理でもてなしてくれ

特産品ヤーコンのグラタンに肉巻き、熱々お鍋、越冬ジャガのトロトロサラダ、
お出汁がきいた茶碗蒸し、立派なサケに塩手結びetcetc

ほんわかほっこりするお料理をいただきながら十美さんの言葉が心に響く

 「食」がすべてをつくる
 〜なぜなら私たちのいのち、体、精神ができているから〜
 おいしいものでないと食べる方々の心に響かない
 できるだけ地元のものを新鮮な旬の季節にいっぱい食べよう
 共にいただく・共に過ごす食の時間を大切にしたい
 子供にも大人にも生活のリズムが大切、特に子供は夜8時には寝よう

 厳選した調味料(酢、塩、みりん、しょうゆ)を使おう
 ものを買うときは表だけぢゃなくて裏面の原材料もちゃんとチェックして購入しよう
 ここで、
 十美さんニヤリとして

「いつでもみなさんの台所にチェックしに行きますよ〜!」
 
 火を使う、包丁を使う、料理をつくる→できるのは人間だけ
 できあいのものを口にするのは「命」を他人に預けてしまっていることだ
 自分の食べたもので体ができるのだから、
 みな食べるものには責任をもたなければならない
 
 そんな思いから
 給食づくりは人様の「命をあずかっている」という意味で毎日真剣勝負だったという

現在は町全体の「食育」活動をされている
いままで縦割りだった行政に風穴をあけ、
学校、保育園、病院、養護施設などの栄養士と調理師で勉強会を開いたり
町を盛り上げようと頑張るパワフル行政レディー森田さんと公民館サロンを開催している

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翌日は毎月1回開催されている公民館サロン
町の母さんたちが我が家の「味」を持ち寄ってのランチ会だ
この日は30品以上!
「なんの変哲もない普段のおかずだよー」なんて持ち寄っている母さんたち
いやいやっ!
「こんな普通のもの」と思っていても、他の家庭にはない味なのだ
各家庭にはまだまだ素晴らしい「食」が潜んでいるに違いない
それを発掘してみんなで「おいしいねっ!」って交流できる会ってすばらしい!

「食」だけではなく
地域の財産であるオケクラフトや秋岡財団のコレクションが
さらには
編み物名人・長谷川ゆかりさんがいたり〜
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ふふふ、
下段の指ぬき手袋と靴下はオーダーしちゃいました♪

白樺の樹皮でカゴやオーナメントをつくるクラフトレディー・谷幸子さんがいたり〜
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2月7日まで置戸町生涯学習センターにて「小さな北欧展」開催中

漬物名人がいたりカラオケ名人がいたり・・・

さらに、特筆すべきは若い移住者がたくさんいるのだ!
町の政策の地遊人制度で移住を決めた方が多い
町外道外からやってきて住民になる〜新しい視点で町民が今まで気づかなかった町の素晴らしさを見つけてくれる〜子供を産む〜この町には「うねり」が起きています!

VIVA!!!
置戸のつくりびとたち

誘ってくださったイラストレーターすずきももさんに感謝を込めて!

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ももさんの原画展は置戸町の後、留辺蘂、北見、端野、常呂と続きます
置戸クラフト特製の額縁も素晴らしいです
ぜひお近くの方は足をお運びください



追伸:
オマチこの町で人生初のとある体験してきました
その話はまた後日・・・(^^)/
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by earthapple | 2013-02-01 16:45 | 畑めぐり海めぐり-生産者と共に- | Comments(0)
2011年 12月 24日

カボチャの日だったので・・・

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まずはスープに

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カボチャをペーストにしたのに有機大豆のオカラを練り込んだ
ユリネとチーズた〜っぷりのグラタン

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このカボチャは網走の藤石さんの「オホーツクパンプキン」たち

糖度がとっても高くて
なにも小細工しないで蒸したり焼いたりするだけで
お菓子みたいなビックリの甘さ!

ほかにも作ったけどワインがすすんで写真撮れず、、、
おいしくいただきました^^


Happy Merry X'mas♪




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by earthapple | 2011-12-24 09:43 | おまち飯 | Comments(0)
2011年 07月 14日

オホーツクサイクリングでのご馳走 vol.1

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無事に212キロ完走してきました〜!
学生時代から出てみたかったオホーツクサイクリング
この歳でオモシロ仲間たちと出られるとは嬉や嬉や♪

雄武町での前夜祭

毎年恒例のカニ汁は
30周年記念なのか、1匹まんまの豪快なカニ汁が振る舞われ
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ジンギにホタテが山盛り

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TeamAMAZONの女性陣

翌日は140キロ走行なので、ビールは2杯でやめときました


つづく・・・





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by earthapple | 2011-07-14 11:30 | MTB | Comments(4)
2010年 12月 11日

サケトバ

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とってもキレイな朱色
これな〜んだ?!

「ぶらり産地探訪」 vol.109へドーゾ!

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じっくりと干されたサケトバ
身は柔らかく、噛めば噛むほど味が染み渡る

酒のつまみに最高っです!


腸や心臓、白子などもオススメなのだ



!!! attention-please-vol.2 !!!
数日前に携帯が編な音を出して逝ってしまいました
ここ数日間まったく使用できていません
データがねぶっ飛んで亡くなってしまった模様
オマチ携帯へ連絡&メールされている方、いま一度、
名前と電番とメールアドレス記載のうえPCへお願いします〜!

今日夕方には復活予定なので今までのアドレスまででも良いです
ヨロシクです〜〜〜(泣)





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by earthapple | 2010-12-11 11:07 | ぶらり産地探訪 | Comments(0)
2010年 12月 09日

エゾシカさんと並走する!

!!!attention  please!!!
数日前から携帯の調子が悪く
とうとう昨日早朝、編な音を出して逝ってしまった模様
オマチ携帯へ連絡&メールされている方、
ここ数日間まったく使用できていませんのでPCへお願いします〜!
今日夕方にはショップへ行けるかなあ
データがね亡くなってたらね悲し・・・(泣)

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道東にて、突然ひょっこり現れたエゾシカの家族
車にはおかまい無しに
道路横断

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道路横には牧草地が広がっていて
5頭のエゾシカさん家族が走る走るっ
それに並走するように車たちが続いていたのも
おかしな風景也


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by earthapple | 2010-12-09 11:11 | KINGDOM | Comments(0)
2010年 10月 19日

カボチャとジャガイモ

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なんだか気がついたら
部屋にごろごろとカボチャが転がっている

せっせと炊いていただいてるところ

でもカボチャばかり続くとジャガイモも食べたくなるな〜

思った矢先

道東の標津町から「花標津」という立派なジャガイモが届いた
寒さに強い原種で、無農薬で育てたという
ほっくり甘みがのっていてウマイっ!
ご馳走さまです

ここ標津町は鮭の町
なんと毎年秋になると町民全戸に1本づつ鮭の無料配布が
加えて
ホタテとバターの無料配布もあるんだとか

なんとも羨ましいかぎり・・・・
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by earthapple | 2010-10-19 13:04 | おまち飯 | Comments(4)
2010年 10月 11日

無農薬タマネギで 祝100回!

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あ〜っという間に
朝日新聞でのコラム「ぶらり産地探訪」
100回目を迎えましたよ〜パチパチパチッ !

きっかけとなったA社さまありがとうございます


今回は日本一のタマネギ生産量を誇る北見市で
無農薬栽培されている方をご紹介

vol.100へドーゾ!


連休はまたまた道南をグルリ
素敵な出会いと
熱々の湯巡りにウマいもん

オマチ肥える今秋かな

いやいや肥えちゃいけない・・・
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by earthapple | 2010-10-11 16:03 | ぶらり産地探訪 | Comments(0)
2010年 08月 12日

ウチダザリガニ

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ジャジャーッツン!
まるで
バルタン星人のようなこの姿

「ぶらり産地探訪」 vol.92へドーゾ!

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自分で自分を食べたっ?!

濃厚なミソと
大きな爪の身がたまらんのですっ!






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by earthapple | 2010-08-12 12:28 | ぶらり産地探訪 | Comments(2)
2010年 06月 18日

巨大なラワンブキ

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「ぶらり産地探訪」 vol.86はコティラ


でっかいオマチが背伸びして
やっと顔を出すことができたーっ!

みずみずしくてシャキシャキッ
根元の太い部分はやわらかくて煮付け最高の
ラワンブキ
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畑に入ると
みんなコロポックルみたいな気分になれます^^

味噌漬けやメンツユの一夜漬けがシャキシャキサラダ感覚でウマかった
あっという間に腹の中へ消えちゃいました

7月上旬までの旬の味ですYO


さて、
本日オマチのウン?回目の誕生日
サッカー観ながら呑むゾーッ!





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by earthapple | 2010-06-18 16:53 | ぶらり産地探訪 | Comments(6)
2010年 04月 23日

甘納豆風の野菜!

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「ぶらり産地探訪」 vol.78はコティラ!


子供たちもウキウキしながら食べてほしい
おじいちゃん、おばあちゃん達にはお茶うけに
ほんのり甘くて柔らかくて優しい味

野菜たちが甘納豆風に大変身!


そのままでも美味しいけど
オマチママがこの野菜達を使ってケーキを焼いてみた
野菜の味が残って美味なのである

パン焼きにもおすすめ!





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by earthapple | 2010-04-23 18:25 | ぶらり産地探訪 | Comments(2)