EARTH APPLE magazineーどさんこオマチのphoto日和ー

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2011年 03月 31日

卒業式

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春を告げる魚といえば
銀嶺輝かせ郡来するニシン

刺身に塩焼き、煮付け、トマト煮込み・・・
想像だけでよだれがジュルル

「ぶらり産地探訪」 vol.120へドーゾ!


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昨年は何度となく訪れた道南せたな町
個性豊かな生産者多し^^

「ぶらり産地探訪」 vol.121へドーゾ!
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赤ちゃん子豚のお母さん?
いやいやお姉さん的存在のお嬢さん

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さて、
2年半に渡り毎週掲載いただいた朝日新聞「ぶらり産地探訪」は今回で卒業です

でも、、、
紹介しきれなかった北海道の食財がた〜くさんっ!

海明けの毛ガニに道南マグロ、厳寒のなかでとる寒ノリ
こだわりの生ハム、○○を飲ませた馬肉
カズノコにイブリガッコ、無農薬の小麦・・・

う”〜ん、
まだまだオマチの食をめぐる旅は続く・・・


生産者のみなさまへ
貴重なお話&体験をさせていただきありがとうございました
また取材させていただいたのに掲載できなかった皆様ごめんなさい
ぜひ別の機会にお願いいたします


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by earthapple | 2011-03-31 18:16 | ぶらり産地探訪 | Comments(8)
2011年 03月 09日

越冬した野菜たち

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アイスシェルター「氷室」で越冬した野菜たち
痛みもなくみずみずしいままで
甘〜い!

「ぶらり産地探訪」 vol.119へドーゾ!

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普段は見ることないでしょう
ユリネちゃんの赤ちゃん!
1枚の鱗片からポチポチと育ってます
これを鱗片からはがして、春に畑へ定植する
で、
秋に掘り起こし、次の春には畑を変えて植える
これを繰り返して
5-6年かけてあの立派なユリネちゃんができるわけ

ユリネも越冬したくらいが
ほっこり糖度が増してウマい!

「ぶらり産地探訪」 vol.118へドーゾ!
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by earthapple | 2011-03-09 18:31 | ぶらり産地探訪 | Comments(2)
2011年 03月 05日

道南編をポンッ!

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しゃっきり甘〜くみずみずしい春のニラ
とりわけ、その年初めて収穫する「一番ニラ」はシンプルに食べるのがおすすめ!
茎もシャッキリうまいです

「ぶらり産地探訪」 vol.117へドーゾ!
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ブヒブヒッとまるで豚のような鳴き声(空気の音ね)を出すのは
ゴッコ
コラーゲンたっぷりのお魚さんです

「ぶらり産地探訪」 vol.116へドーゾ!
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by earthapple | 2011-03-05 10:46 | ぶらり産地探訪 | Comments(0)