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2013年 07月 29日

Farmer's table vol.2 - 松原農園ワインとチーズづくり

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~蘭越町の松原農園ワイン畑と黒松内町のアンジュドフロマージュ・チーズ工房を訪ねた1日〜
丹精込めたブドウ畑を眺めながら松原さんの想いをうかがい、
アンジュでの3時間に及ぶチーズづくりではカマン風・ゴーダ・モッツァレラの3種を。
そして塚田シェフのアイディア溢れるチーズづくしのコース料理を松原農園ワインと共に...。
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新規就農-ブドウ栽培-畑のこと-ワインへの想い
「ブドウと畑の相性は夫婦と一緒。一度植えたらその土地からは簡単には離れられない.仲良くやってかなきゃねえ...」との松原さんのお言葉がいろんな意味で心に沁みました。
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松原さんご夫妻を囲んで
今年のブドウは元気もりもり順調です!
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訪問先2軒目はアンジュドフロマージュ・チーズ工房
まずは三浦先生のお話をうかがいながらの軽いランチ
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チーズづくり体験が始まります〜
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あらっ!ニセコチーズ工房の近藤君も(^^)
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このカートを反転させるが手こずった模様...
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チーズつくり体験では鉄板のモッツァレラ、 のびるのびーる!
けっこうお湯の温度がアツいのですよ
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さて、チーズもりもりコースの始まり〜 もちろん松原農園ワインで乾杯です!
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今日の気分のカプレーゼ
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トキシラズのマリネが...
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お花畑に隠れたら
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ホエーと柚子、ローズマリーのソースを
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チーズ のブッフェ
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ダッチオーブン活躍中!
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黒豚のダッチオーブン焼き
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アンジュだけに即興クレームダンジュ
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みんなで記念撮影の合言葉は「チーズ!」

-塚田シェフによるチーズコースお品書き-
チーズブリュレ
今日の気分のカプレーゼ
アンジュの畑とトキシラズ ホエーと柚子、ローズマリーのソース
チーズもりもりラザニア
黒豚のダッチオーブン焼き
アンジュだけに即興クレームダンジュ
近藤くんのブルーチーズアイス

ご協力くださった松原さんご夫婦(普段は畑作業のため訪問を極力お断りされている)
アンジュのみなさま、そしてご参加くださったみなさま、ありがとうございました。
また、参加者の小椋さんがチーズ動画をまとめてくださいました。
とてもわかりやすいです。
チーズづくり

次回は8月11日(日)洞爺湖町・佐々木ファームと月浦ワイナリーを訪ねます。
ご参加オマチしております(^^)
お申し込みの詳細はこちら
または以下FBページにて
https://www.facebook.com/events/275599082582295/
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by earthapple | 2013-07-29 19:42 | 畑めぐり海めぐり-生産者と共に- | Comments(0)


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