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2012年 09月 04日

う〜の森で畑でレストラン20120902

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「う〜の森」がある宇井農場でコープさっぽろ主催の畑でレストラン@新得町
今回は新得食材たっぷり使ってのバルコ札幌・塚田シェフ

木々に囲まれたとってもすてきなロケーション&Yaeさんのライブもありーの最高だった!
オマチは...お客さんだったんだけどバックヤードが興味深かったのでお手伝隊員に変更してもらっちゃった。無理言ってすみません。
慣れない厨房でさくさくと素晴らしい料理をつくるシェフとスローな仲間たち、
とっても楽しかったー&おいしかったーのレポートでする

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う〜の森には「つるーハウス」ってのが あるんだよ(^^)

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スローメンバーも朝から収穫お手伝いした採れたての野菜たち
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ニンジンすごいんだーーー!
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塚田シェフと仲間たち
手前は宇井農場のののちゃん〜長野でお料理勉強中
このイベントのために帰省!
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キッチンカーのなかってこんな感じよ
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宇井農場の野菜たちをすてきな1皿に変身させる塚田シェフ
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じゃーん!

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野菜たちにかかっているのは「畑の土」なんだよ・・・笑(^^)
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お手伝いスタッフさー!
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トウモロコシのスープの中には・・・トウモロコシの・・・が隠れてるの!
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あんまいホクホクの新ジャガはさやあかね
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メイン料理は・・・
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新得地鶏!
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噛めば噛むほど味が広がる鳥だね、うましっ!
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地元の生産者の思いを伝えたいとシェフの想いがこもった
たっくさんの素敵なメニューとアイディア溢れる隠し仕業があったんだけど
料理の写真はほとんど撮れず@@
でもお客様みんなが「おいしかったー!」と満足笑顔だったそう、嬉しいね
塚田シェフ&裏方したみんなと集合写真〜!
オマチがセンターとってゴメンナサイ・・・
(↑クリックしたら拡大しまする)
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オマチは飛び上がるほど感動したニンジンのシャーベットでお疲れさんしました〜!
ニンジンスープでさらにニンジンを煮詰めた濃厚なシャーベットなのです
盛りつけた写真がないのが残念!
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新得から札幌へ帰る夕景なり・・・

〜ここからおまけ〜
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いのちを紡ぐ音楽祭の打上げ&畑でレストランへの決起集会?!
食や環境についてのアツい議論で盛り上がったのだ
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襟裳短角牛生産者の高橋さんが自ら焼いてくれた短角牛を喰らいつく男が1人...
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チーム黄色始動!
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明日の仕込み中
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チーズつくり
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すごーい!
白いのがランランファームのヤギの乳、すこし黄色いのが共働学舎のブラウンスイスとホルスタインの混合乳
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ペケレベツ山荘にてスローなメンバーと


たくさん語り合って新得の自然と食材を堪能して
充実の2日間でした

みなさんお疲れさまでしたー!
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by earthapple | 2012-09-04 07:34 | TRAVEL hokkaido | Comments(0)


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