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2012年 07月 25日

エゾシカの夜

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毎月第四火曜日はシカの日なんですヨ!
増えすぎて林や農作物を荒らしたりと問題勃発
そんなエゾシカは脂肪分が少なくて鉄分ミネラル豊富でおいしーんだゼ

まずは干したアキレスのゼリーよせ、風味が濃いのだ

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これなーんだ

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きれいなシカのアミアブラ

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そしてシカレバー

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包んで焼いてみた!
すんごいやわらかくてトロトローうまかった!

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手でこねこね

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塩麹漬けシカひき肉のネギシカバーグ

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たっぷりとったお出汁でシカしゃぶしゃぶ
田村さんの夏ダイコンおろしと
さっぱりしててパクパクとまりまへん

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外ではなにやら煙が・・・

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今宵のメインディッシュ
3時間かけて燻したスモークローストディアー!
占冠の鹿討名人・高橋勝美さん(森のかりうど)の上物です♪

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かんぱーい1
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かんぱーい2
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かんぱーい3


今宵のメニュー:
干しアキレスのゼリーよせ、シカレバー網あぶら包み焼き、心臓と大動脈のトマト煮込み、シカ心臓のニラ炒め、シカしゃぶトマト鍋編、シカしゃぶお出汁編、塩麹漬けシカひき肉のネギバーグ、極めつけは3時間燻したローストディアー!
お酒たくさん(^^)
どれもこれも美味なり〜

シカニク〜もっと身近な存在になってほしいもの

北海道観光や食に関わる多くの人に知ってもらいたいっていう夜


ミヤジマさん期待してますヨッ^^



special-thanksエゾシカ協会・井田さん
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by earthapple | 2012-07-25 23:43 | おまち飯 | Comments(1)
Commented by tante-mamie at 2012-07-26 05:35
先日はおいしくて、楽しい夜をありがとう~♪
網脂でまいたの すごい美味しかった!
井田さん、ごちそうさまでした(*^_^*)


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